สั่งเบียร์ได้อย่างโปรฯ! เบียร์ศาสตร์ : ประเภทและสไตล์ของเบียร์

เคยประสบปัญหาเมื่อคุณเดินเข้าไปในร้านร้านหนึ่ง และพบกับเมนูเบียร์หลากรูปแบบที่เยอะจนเลือกสั่งไม่ถูกกันมั้ย? ถ้าแค่ Lager กับ Ale คงเลือกสั่งได้ไม่ยาก แต่พอมี Pilsner, IPA, Stout, Porter และอื่นๆ เพิ่มเข้ามาก็อาจทำเอาใครหลายคนยืนงงในดงเบียร์กันได้ ครั้งนี้ The Concert Nightlife จึงจะพาทุกคนไปทำความรู้จักประเภทและสไตล์ของเบียร์ให้มากขึ้น เพื่อที่ครั้งต่อไปจะได้สั่งเบียร์ได้อย่างโปรฯ กัน!

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่พบได้ทั่วโลกและมีอยู่มาช้านานกว่าพันปี นั่นจึงทำให้เกิดความหลากหลายทั้งในแง่ของประเภทและสไตล์ที่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละพื้นที่ อย่างไรก็ตาม กระบวนการในการผลิตเบียร์นั้นยังคงค่อนข้างเหมือนเดิมอย่างที่เคยเป็นมาก่อนหน้านี้ โดยมีส่วนผสมหลักๆ 4 อย่าง คือ น้ำ มอลต์ ฮ็อปส์ และยีสต์ ก่อนเพิ่มเติมส่วนผสมอื่นๆ เข้าไปจนกลายเป็นเบียร์ที่มีสี รสชาติ ระดับแอลกอฮอล์ และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

เบียร์ เริ่มต้นจากประเภทที่แบ่งได้ง่ายๆ เป็น 2 ประเภทคือ ลาเกอร์ (Lager) และ เอล (Ale) ก่อนที่รูปแบบและรสชาติเฉพาะจะถูกพัฒนาต่อยอดจากเบียร์ 2 ประเภทนี้ ดังนั้น เรามาทำความรู้จัก "ลาเกอร์" และ "เอล" กันก่อนเลย!

Ale คือ เบียร์ที่เกิดจากการใช้ยีสต์ประเภทหมักลอยผิว โดยกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นบริเวณด้านบนของถังหมัก นิยมเรียกการหมักแบบนี้ว่า “Top-Fermentation” และจะใช้อุณหภูมิในการหมักที่สูงกว่าลาเกอร์ จึงเป็นเบียร์ที่มีสีเข้ม บอดี้เข้มข้น รสชาติแรง ขม และดีกรีสูงกว่าลาเกอร์ 

Lager คือเบียร์ที่ผลิตโดยการใช้ยีสต์ประเภทหมักนอนก้น โดยกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นบริเวณด้านล่างของถังหมัก จึงนิยมเรียกการหมักแบบนี้ว่า “Bottom -Fermentation” นิยมใช้อุณหภูมิต่ำไม่เกิน 5 องศา ทำให้เบียร์มีสีที่ค่อนข้างใส มีทั้งรสชาติที่หวานไปจนถึงขม บอดี้บางเบา มีรสฮ็อปส์ที่ค่อนข้างโดดเด่น และมีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์สูง

รู้จักประเภทพื้นฐานของเบียร์แล้ว พอแบ่งตามสไตล์ก็จะพบว่าสไตล์ของเบียรนั้นมี... เยอะมากกก! เพราะฉะนั้นครั้งนี้ มาทำความรู้จัก 9 สไตล์ของเบียร์ที่เป็นที่นิยมในแต่ละประเภทกัน! 

Ale



Pale Ale

เบียร์เอลสีทองอ่อนที่รสชาติมีความสมดุล หอมหวาน มีกลิ่นผลไม้ และมีกลิ่นฮ็อปส์อย่างชัดเจน โดย Pale Ale นั้นสามารถแยกย่อยตามสไตล์แต่ละพื้นที่ได้อีก เช่น American Pale Ale, Belgian Pale Ale หรือ English Pale Ale

IPA

Indian Pale Ale หรือเรียกสั้นๆ ว่า IPA เป็นเบียร์เอลที่มีต้นกำเนิดในประเทศอังกฤษช่วงศตวรรษที่ 19 ในช่วงล่าอาณานิคมที่ต้องมีการส่งเบียร์ไปยังอินเดีย และเพื่อยืดอายุของเบียร์จึงต้องเพิ่มปริมาณฮ็อปส์และยีสต์ให้มากขึ้น ส่งผลให้เบียร์มีแอลกอฮอล์สูง รสชาติขม มีกลิ่นและรสของฮ็อปส์โดดเด่น มักมีรสชาติของผลไม้ร่วมด้วย และส่วนใหญ่จะเป็นสีเหลืองอำพันค่อนไปทางส้ม

Amber

เบียร์เอลสีเหลืองอำพันค่อนไปทางแดง มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า Pale Ale โดยทั่วไปจะมีจะมีรสชาติคล้ายคาราเมล ผลไม้แห้ง หรือกาแฟ

Porter

เบียร์เอลสีน้ำตาลเข้มเกือบดำจากมอลต์คั่วเข้ม มีความเข้มและหนัก ในขณะเดียวกันก็มีความครีมมี่ ทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลคล้ายถั่วและท็อฟฟี่ 

Stout

เบียร์ดำที่นำมอลต์ไปคั่วก่อนจนเกิดสีเข้มและให้กลิ่นหอม คล้ายคาราเมล โดดเด่นเรื่องความขมที่ค่อนข้างต่ำ มีความครีมมี่ รสชาตินุ่มลึกคล้ายช็อกโกแลตหรือกาแฟ  

Lager

Pilsner

เบียร์ลาเกอร์สีอ่อนที่มีต้นกำเนิดจากสาธารณรัฐเช็ก ด้วยฟองอากาศปริมาณมากจึงทำให้มีความบางเบา มีรสชาติที่คมชัด และมีความหอมหวานมอลต์ของฮ็อปส์เล็กน้อย

Marzen 

เบียร์ลาเกอร์สีเหลืองทองไปจนถึงน้ำตาลเข้มที่ผลิตในเดือนมีนาคมตามชื่อในภาษาเยอรมัน “Marzen” และนิยมดื่มในเดือนตุลาคม จึงมีอีกชื่อคือ “Oktoberfest” เนื้อเบียร์มีความเข้มข้น และมีกลิ่นหอมของมอลต์ที่ชัดเจน

Bock

เบียร์ลาเกอร์เยอรมันสีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นหอมของคาราเมล รสชาติหวานเล็กน้อย และมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า Pilsner

Dunkel

เบียร์ลาเกอร์สีน้ำตาลเข้มที่มาพร้อมกลิ่นหอมของมอล์ตคล้ายทอฟฟี่ ถั่ว และช็อกโกแลต โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล รสหวานเจือขมจางๆ 

และนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งเกี่ยวกับสไตล์ของเบียร์เท่านั้น โลกใบนี้ยังมีเบียร์อีกหลากหลายสไตล์ให้เราได้ทำความรู้จักเลยล่ะ ครั้งหน้า The Concert Nightlife จะมีข้อมูลอะไรเกี่ยวกับเบียร์หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกบ้าง รอติดตามได้เป็นประจำทั้งทางเว็บไซต์ แอปพลิเคชัน Facebook และ Instagram เลย! 

หมายเหตุ : บทความจัดทำขึ้นเพื่อให้ความรู้และไม่มีเจตนาส่งเสริมหรือสนับสนุนการดื่มแอลกอฮอล์  

อ้างอิง

https://cocktails.lovetoknow.com/about-cocktails/differences-between-ale-lager-beer-know-your-brew

https://www.thebeerstore.ca/articles/beer-types-and-styles

https://time.com/5218581/types-of-beer-guide

-------------------

The Concert Application แหล่งรวมปาร์ตี้ - โปรโมชันร้านผับบาร์รอบตัวคุณ

Website : www.theconcert.com

Application : http://onelink.to/xg82rs

Instagram : www.instagram.com/theconcertnightlife