Must Wine Bar เปิดไวน์โลกเก่าสู่เนเชอรัลไวน์

“MUST” ในที่นี้มาจาก Grape Must ที่หมายถึงขั้นตอนแรกของการผลิตไวน์ เพราะ ฉะนั้น Must Wine Bar จึงเปรียบเสมือนกับเป็นที่แรกๆ ที่คนควรนึกถึงในการดื่มไวน์ เพราะ MUST ไม่ใช่เพียงแค่สถานที่หากแต่เป็น Community Space ที่พร้อมเปิดรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่หลงใหลในรสชาติ หรือแม้แต่ผู้ที่อยากจะเริ่มเรียนรู้ และพร้อมนั่งลงฟังเรื่องเล่าผ่านขวดไวน์ไปกับที่แห่งนี้

Must Wine Bar คือ ผลผลิตจาก Fin Wine ที่อยู่กับ “โบ.ลาน” มาไม่ต่ำกว่า 10 ปี จนช่วงโควิดที่ผ่านมา ก็ถือโอกาสทำให้โปรเจคที่อยากทำมาตลอดได้เกิดขึ้น ภายใต้หลังคาบ้าน “โบ.ลาน” กับ คอนเซปต์ eat and drink ที่ cover ไปทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นไวน์ ค็อกเทล อาหาร และสิ่งสำคัญไปกว่านั้น ก็คือ ความยั่งยืนทางธุรกิจ เเละสิ่งเเวดล้อม

ซึ่งในพาร์ทสิ่งแวดล้อมของ MUST นั้น คือ ขวดแก้ว เพราะ มันคือปัญหาใหญ่ของบ่อขยะที่มันไม่สามารถย่อยสลายได้ จึงมีการจับมือกลับบริษัท ETNA และนำเอาขวดไวน์ที่ถูกใช้แล้วไปทำการบดและหลอมใหม่ ให้ออกมาในรูปของแก้ว เหยือกน้ำ โดยที่จะมีสีแตกต่างกันไป

เพราะว่าแก้วมันไม่สามารถที่จะเปลี่ยนสีมันได้ ซึ่งนอกจากขวดไวน์ที่ร้านแล้ว MUST ยังเปิดโอกาสให้คนที่ต้องการจะช่วยเหลือสิ่งแวดล้อม นำขวดไวน์จากการกินที่บ้านเก็บรวบรวมแล้วนำมาฝากให้ทาง MUST จัดการก็ยังได้ และอีกอย่างหนึ่งที่ MUST ทำก็คือ เมนูที่ทำออกมาจากกระดาษที่ใช้ทำกล่องนมเปรี้ยว หรือพวกกล่องน้ำผลไม้ ซึ่งกล่องพวกนี้มันมีหลายชั้นมาก เขาก็จะทำการแยกมันออกมาแล้วนำมาใช้ได้

แม้ที่นี่จะเป็นไวน์บาร์ขนาดเล็ก แต่ก็กลับเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติอาหารที่หลากหลายจากครัวของโบ.ลาน แล้วก็ไวน์หลากชนิด ที่ MUST เตรียมไว้เสิร์ฟให้กับผู้มาเยือน โดยเฉพาะ เนเชอรัลไวน์ หรือ คราฟท์ไวน์ ที่มีทั้งแบบไวน์ออร์แกนิก และ ไวน์ไบโอไดนามิก ที่มีการแทรกแซงในการผลิดน้อยที่สุดและกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น เพราะ การผลิตไวน์ที่ย้อนกลับสู่จุดเริ่มต้นและเป็นธรรมชาติแบบนี้ ทำให้เหล่านักชิมและนักดื่มไวน์ตัวยง ได้ฟินไปกับสิ่งที่ MUST มอบให้ หรือถ้าอยากลองไวน์ตัวไหนที่ร้านไม่มีก็ยังสามารถติดต่อมาสอบถามก่อนได้ ทางร้านก็จะยินดีหามาให้ได้ลองชิมกัน ถือเป็นร้านไวน์ที่ทั้งเฟรนลี่และมีความเข้าใจคนดื่มไวน์เป็นที่สุด

อย่างตัวซ้าย เป็นเนเชอรัลไวน์ เชนิน บลอง 100% ชื่อ LES VIEUX CLOS มาจากไวน์เมคเกอร์ที่ชื่อ Nicolas JOLY ซึ่งถือเป็นคนที่สำคัญมากในแวดวงเนเชอรัลไวน์ หรือไวน์ไบโอไดร์นามิค เพราะเปรียบเสมือนเป็นผู้ริเริ่มในการทำไวน์ชนิดนี้มาตั้งแต่ยุค 80’s ซึ่งความพิเศษของไวน์ขวดนี้ มันสามารถอยู่กับออกซิเจนได้นาน และสามารถสัมผัสถึง Journey ไวน์ตัวนี้ได้เรื่อยๆ จนหมดขวด ทำให้เกิดเป็นความน่าหลงใหลในความลึกลับของไวน์ตัวนี้

ส่วนตัวขวา เป็น Syrah ที่มีราคาไม่แพงมาก ตัวนี้จะมีความย้อนแยงในเชิงที่ว่า Reyneke เป็นไบโอไดร์นามิคไวน์ฟาร์มเจ้าแรกในแอฟริกาใต้ แต่ไวน์ตัวนี้กลับมีความคลีน และมีความบริสุทธิ์มากๆ แถมมันยังบ่งบอกถึงที่ที่เขาอยู่ ไวน์แอฟริกาใต้ตัวนี้ยังเป็น Syrah ที่มาสเตอร์ไวน์อย่าง jancis robinson ก็ชื่นชอบอีกด้วย

เพราะ ที่นี่คือ Community Space ที่อยากให้ผู้คนได้มานั่งพูดคุยแลกเปลี่ยน และได้ลองชิมไวน์ในแบบที่ตัวเองชอบ ได้จริงใจกับตัวเองและยินดีที่จะพูดว่าฉันชอบอะไร หรือไม่ชอบอะไร ให้เราได้แนะนำและเสนอไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ เพราะ MUST เข้าใจดีว่า ไวน์มันมีการเดินทาง เรื่องเล่า และบุคลิกที่หลากหลาย ไม่ต่างไปจากชีวิตของคน ทำให้การค้นหาไวน์ชั้นดีของแต่ละคน จึงต้องผ่านเรื่องราวชั้นยอดจากขวดไวน์เช่นกัน

เวลาเปิด-ปิด : วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.30-15.00 น. และ 17.00-24.00 น. 

ที่อยู่ : 24 ซอย สุขุมวิท 53

Map : https://www.theconcert.com/store/5000175